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醇鲜然揭秘羊奶A2蛋白之谜

发表时间:2020-10-09 17:30

朋友圈的一阵羊奶风,已经成功把羊奶推到了人们日常的餐桌上,现在的羊奶已然打破了“一牛独大”的奶类市场。

今天醇鲜然就来给大家捋捋羊奶是怎么成为餐桌新宠的!

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羊奶有个最大的特点就是它的酪蛋白是A2蛋白。很多喝普通牛奶不耐受的宝宝或者是成人,如果在转成喝羊奶后,是有可能觉得更加舒服。其原因就与羊奶也是一种A2蛋白的奶源有关系。

此外,当羊奶进入胃后,羊奶的蛋白质会因为胃酸而变性而聚集,这个聚集程度也是比牛奶要小的。所以如果是空腹喝羊奶的话,可能不适程度会比喝牛奶要轻一些。所以喝牛奶的宝宝如果一直发生消化不良的现象,换羊奶也许是个解决办法。

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那么到底什么是A2蛋白呢?A1的β酪蛋白和A2β酪蛋的区别就在于它们的氨基酸链上有一个氨基酸是不同的,A1蛋白的第67号氨基酸是组氨酸而A2蛋白则是脯氨酸。

那是因为人在消化蛋白的时候,消化酶恰恰是会在这个A1β酪蛋白蛋白67号位置“一刀切”,而无法切A2蛋白。所以A1和A2酪蛋白在人体内会产生不同的消化产物,于是这个代谢产物对人体的作用便是A1和A2蛋白的关键区别之处。

A2蛋白之所以好,就是因为它并不产生BCM-7这种代谢产物。而这种产物被认为对人体是有一定副作用,比如更高的炎性反应,更多的肠道不适症状等。

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另外一点是,近几年来很多医学双盲实验发现喝A1蛋白牛奶的人更多的会发生“乳糖不耐症”,也就是一系列消化道的不适,诸如腹痛,腹胀,腹泻等典型反应。过去我们都知道,乳糖不耐是在亚洲成年人中比较常见的症状,原因是因为缺乏消化乳糖的消化酶。

所以如果你发现你喝了牛奶有肠胃不适的感觉,单纯换成不含乳糖的奶,那么你可以尝试换成只含A2蛋白的羊奶,也许你是因为对A1蛋白的代谢产物不适而并非缺乏乳糖酶呢!


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