醇鲜然羊大师丨绵羊奶和山羊奶的区别

近些年，羊奶风靡欧美及亚洲等地，成了全世界的宠儿，其营养丰富、易吸收、低致敏性特点受到各年龄段人群追捧。

目前，山羊奶产品是羊奶制品中的主流产品，但绵羊奶产品也在渐渐崛起。那么，山羊奶和绵羊奶究竟有什么区别呢？

1、营养成分

由千龙网·中国首都网《绵羊奶、山羊奶和牛奶的科学分析》分析表明，山羊奶中类HMO含量和种类丰富，比牛奶和绵羊奶高近10倍，HMO是母乳中第三大营养物质，具有调节宝宝免疫力、帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能，对婴幼儿成长发育起到重要作用。在钾、磷、钠等矿物质方面，山羊乳中的含量均高于绵羊乳，山羊奶硒、锰也高于绵羊奶1.5倍以上，符合新国标要求。

2、消化吸收

山羊奶中的总脂肪含量，蛋白质含量比例较绵羊奶更加接近母乳，其中总脂肪含量仅为绵羊奶的56%。

且据食品工业科技 《绵羊奶和山羊奶理化性质的比较》 研究，山羊奶的中短链脂肪酸(C8~C12)质量分数最高，含量能够占到总脂肪的17.03%，比绵羊乳高。

人体胃液中的脂肪酶更善于消化中短链脂肪酸，因此从消化角度来讲，奶中的中短链脂肪酸越高，更容易被消化，在肠道被直接吸收，迅速为人体供能。因此从脂肪酸角度来说，山羊奶更好消化好吸收。

3、温和程度

如果是面向儿童的奶，山羊奶中αs酪蛋白与β乳球蛋白的含量都远远低于牛奶与绵羊奶，因此从过敏源的角度来说，山羊奶更加适合作为儿童饮用奶。此外，山羊奶的脂肪球直径更小，更适合保护儿童脆弱的肠道。

且山羊奶同时获得了美国FDA GRAS和欧盟EFSA安全许可，只有获得安全认可的牛奶和山羊奶蛋白才能用作生产婴配粉。

4、低致敏性

众所周知，奶制品中的αs酪蛋白与β乳球蛋白是奶蛋白中的主要过敏源成分，会有导致婴幼儿发生乳蛋白过敏反应的风险。

而由千龙网-中国首都网相关资料显示绵羊奶的αS1-酪蛋白占比为52%，高出山羊奶约10倍,比牛奶还高。因此从致敏性角度来讲，绵羊奶存在引起蛋白质过敏的风险远远高于山羊奶。