醇鲜然羊大师讲解巴氏奶和常温奶的区别

现在市面上的羊奶按类型可分两种：一种是新鲜羊奶，采用巴氏法杀菌，保质期较短；一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长，通常为超市袋装销售。

现在人们对于奶得标示还是比较模糊，不知道纯奶和鲜奶的区别，更不清楚酸奶和酸酸乳饮料有什么不同，其实只要消费者仔细看一下配料表就一目了然了。

虽然有关我国奶业行业标准是“全球更差”的争议已经过去了一段时间，人们对奶产品安全的视线已经不再聚焦了。但是，日常生活中我们应该怎么挑选适合自己的奶，什么奶才是更有营养的呢？

巴氏鲜奶才更有营养，钙质更易吸收

广东省奶业协会顾问、广州市奶业协会理事长王丁棉说，现在的长保质期的奶只可标示纯奶，虽然可以有较长的保质期，但这是以牺牲奶部分营养价值为代价的。

灭菌方法不同

鲜羊奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的羊奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜羊奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。

纯羊奶：纯羊奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。‍‍

保质期的不同

鲜羊奶：鲜羊奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低羊奶的保质期，这种羊奶的保质期不会很长。

纯羊奶：纯羊奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯羊奶的保质期在三个月左右。‍‍‍

营养价值不同

鲜羊奶：鲜羊奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对羊奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

纯羊奶：纯羊奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得羊奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜羊奶。‍‍