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羊大师告诉你羊奶加热后营养到底会不会流失

发表时间:2021-04-17 18:22

许多人喝羊奶主要是为了补充钙和蛋白质,羊奶的营养价值不会因为加热受到太大影响。

钙作为微量元素,对 100℃ 以下的加热不太敏感,羊奶中的钙元素不会在加热过程中产生明显变化。对于「热」比较敏感的成分主要是羊奶中的蛋白质和部分维生素。

在加热过程中,部分蛋白质会发生变性,比如我们加热羊奶时见到的「奶皮」就是蛋白变性表现之一。但是,变性并不意味着完全失去营养价值,大家不必过分在意噢。

此外,羊奶中的维生素例如维生素 C 等会在加热的过程中产生部分的流失,但是羊奶并不是人们摄入维生素的主要来源,一般来说,大家正常吃蔬菜水果就足以满足人体所需的维生素摄入啦!

但是,不要将奶长期存放在高温环境中

长时间在高于常温(常温一般指 20 ℃-25 ℃)的热环境中存放,不仅羊奶的风味会改变,而且细菌会快速增殖,导致羊奶变质。

建议小伙伴们依据包装上的标注存放羊奶,例如常温奶在干燥阴凉处保存、巴氏奶冷藏保存,并尽量在保质期内饮用哦!

低温加热奶,方便又健康!

如果想将羊奶的营养流失降到最低又想喝上热羊奶的话,可以采用隔水加热、暖气加热等低温加热法。

冬天把羊奶放在暖气片上,十分钟就可以获得又暖和又好喝的羊奶啦!(南方小伙伴哭得好大声)

有的小伙伴家里没有暖气片,或者是在夏天的话,可以用 40 ℃ 左右的温热水浸泡羊奶,效果也是一样哒!

那巴氏鲜羊奶有什么区别呢?

就拿羊大师巴氏鲜羊奶来说,它经过巴氏灭菌法低温灭菌,在确保安全饮用的同时,也尽可能的保留了羊奶中原有的活性物质,以及一些微量营养,这样可以使羊奶的营养成分更加丰富,不容易因高温灭菌而导致营养流失。


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